PARÁMETROS TOMADOS PARA UNA
BUENA PRODUCCIÓN DE CARNE
SISTEMA DE ENGORDE A CORRAL O
FEEDLOT
Los
sistemas de producción animal, al igual que cualquier sistema, se pueden
describir a través de sus entradas,
procesos,
salidas, ambiente en el que se desenvuelve y feedback o realimentación.
El
proceso de engorde consiste básicamente en que una tropa de vacunos (terneros
destetado, vaquillonas,
etc.)
entra al corral de engorde, recibe diariamente una ración balanceada para
cubrir sus requerimientos de
mantenimiento
y de producción (máxima ganancia diaria de peso), hasta que logra un peso vivo
determinado con el grado de engrasamiento que pide el mercado. En ese
momento la tropa se encuentra lista para ser enviada a faena.
Conceptos
importantes a resaltar para la comprensión de las distintas interacciones entre
los tipos de alimento y la fisiología digestiva del rumiante, las cuales
influyen en la cantidad y calidad de excretas producidas, y en el
volumen
de gases de fermentación producidos, desde el rumen y desde el estiércol.
♦ A mayor
peso vivo del animal mayor consumo de alimento para cubrir los
requerimientos de
mantenimiento.
♦ Para
obtener altas ganancias diarias de peso (g/d) el alimento debe tener alta
concentración de energía
(alta
digestibilidad).
♦ Dietas
de forraje tienen menor cantidad de energía metabolizable (EM) que las dietas
concentradas
(alta
proporción de granos).
♦ Tope
para la cantidad de alimento consumido:
• dietas
con baja EM: saciedad por llenado del rumen. Se da en sistemas pastoriles,
con
mayor
consumo de materia seca (MS) total.
• dietas
con alta EM: saciedad por cantidad de megacalorías (Mcal) consumidas. Se da
en
un
sistema de feedlot, con una menor cantidad total de materia seca
consumida.
♦
Conversión de kilos de alimento / kilo de carne producida
